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保安員的一日三餐可能在許多保安公司老總的眼里算不上是一件多大的事，不就是個(gè)吃飯嗎？吃飽了就可以了，保安員的家多是農(nóng)村，不會(huì)太挑剔，是許多保安管理者的普遍心理。長(zhǎng)久以來(lái)管理者對(duì)于保安員在飲食上的忽略與漠視，造成的結(jié)果，便是保安員對(duì)于保安公司的抵觸情緒。

一個(gè)小小的飯桌，所能反映的不僅僅是一頓飯的問(wèn)題，在他的背后表達(dá)著一個(gè)保安員的身體健康良好與否， 一個(gè)公司的運(yùn)作是否規(guī)范，一個(gè)老總是否具有對(duì)于普通個(gè)體具有關(guān)懷，現(xiàn)有的保安行業(yè)是否讓人尊重……

今年剛剛20歲的王曉軍是某文化廣場(chǎng)的一名保安員，來(lái)到繁華城市不到一個(gè)月的他，怎么也沒(méi)有想到現(xiàn)實(shí)與理想之間的差距會(huì)這么大。

王曉軍家住陜西省成陽(yáng)市，學(xué)校畢業(yè)后一直沒(méi)有找到上作，今年9月的一天正好看到廣州保安公司在到當(dāng)?shù)刈颈０矄T，“管吃管住一個(gè)月1400元” 讓一直找不到工作的王曉軍開(kāi)始動(dòng)了 心，在和幾個(gè)待業(yè)的朋友商量后，便一起登上了開(kāi)往廣州的火車。

“剛剛來(lái)到這里一個(gè)月，我就開(kāi)始有些犯胃病了。”這樣的管吃管住，已經(jīng)超出了王曉軍的想象，飯菜由保安公司包給了一家個(gè)人經(jīng)營(yíng)的快餐店， 每天由專人送到宿舍。一天只管兩頓飯，早飯需要自己解決。至于每頓飯的質(zhì)量，實(shí)在差強(qiáng)人意，素炒大白菜成了承恒不變的主旋律，而吃慣了陜西面食的他，常常因?yàn)槌圆粦T而讓自己饑一頓飽一頓。“來(lái)之前，招工的人什么都說(shuō)得好好的，怎么一來(lái)，什么都變了！”帶著王曉軍的疑問(wèn)，記者走訪了多處保安駐點(diǎn)，從飯菜中看到了保安員的現(xiàn)實(shí)生活。

再吃胡蘿卜我就不干了

和王曉軍一樣，許多剛剛來(lái)到廣州市的保安員都遇到了同樣的境遇。在某地區(qū)執(zhí)勤的保安員周一凡一見(jiàn)到記者，心里的滋味就像他吃的飯一樣，恨不得一下子倒出來(lái)。

周一凡告訴記者，班隊(duì)里的飯菜是中隊(duì)長(zhǎng)父親承包的，每頓一樣菜，無(wú)論什么日子基本上保持著老三樣芹菜、白菜和胡蘿卜，輪流換，說(shuō)是肉，可盛到自己的碗里能見(jiàn)到幾片肉就已經(jīng)很不錯(cuò)了。也有吃肉的時(shí)候，基本上一個(gè)星期會(huì)有一次紅燒肉，不過(guò)肉是定量的。至于早飯，則是一成不變的饅頭加咸菜。“有一次，連著兩天給我們吃胡蘿卜，吃得我們都快吐了！” 誰(shuí)心里都知道，胡蘿卜便宜，周一凡和他的幾個(gè)隊(duì)友當(dāng)時(shí)都有走的想法，因?yàn)樽鲲埖氖顷?duì)長(zhǎng)的父親，大家也是不好直接說(shuō)什么，只是希望菜的種類多 一些。實(shí)在吃不下去，大家會(huì)到包子鋪?zhàn)晕腋纳埔幌?，或是買些面包吃。

每到晚上七點(diǎn)的時(shí)候，李斌都要猶豫一下。他是記者在車站里遇到的保安員，每到這個(gè)時(shí)候，保安員就可以撤崗。按照公司的規(guī)定，大家要到駐點(diǎn)附近的食堂吃飯，那里是廣州保安公司專門為保安員設(shè)立的食堂，“在那里吃上一兩次就不想吃了”已經(jīng)工作半 年的李斌向記者訴苦道，每天吃的部都是菜花、白菜和土豆，而且還要限量， 最讓大家無(wú)法接受的是經(jīng)常會(huì)從菜里吃山小石子兒來(lái)，“有時(shí)候菜根本就沒(méi)有洗干凈，一看就知道。”為此，許多保安員都選擇自己在外面吃，哪怕多花些錢，而那些堅(jiān)持在食堂吃的隊(duì)員則常常要買些鬧肚子的藥。

“這里比在家吃得好多了”來(lái)自河北邯鄲的小伙子高原說(shuō)道，在家的時(shí)候基本上吃不到肉，做保安不但能吃到肉，而且米飯還管夠。高原所在的 客戶單位是一家大型商場(chǎng)，商場(chǎng)里專門有為單位職工做飯的食堂。不過(guò)很快，高原發(fā)現(xiàn)自己吃的飯?jiān)絹?lái)越?jīng)]有滋味，不管是什么樣的飯，基本上都是 一個(gè)味道。“后來(lái)我見(jiàn)到了廚師，原來(lái)和我的手藝也差不多。”

采防中也有保安員對(duì)飯菜感到比較滿意的，在一家外事學(xué)校的保安員張克辛很少擔(dān)心自己會(huì)吃得不好。在這家學(xué)校，保安員一日二餐都可以在學(xué)校免費(fèi)吃，尤其是早點(diǎn)，是周一凡等保安員不敢想象的，不但有，而且是雞蛋和牛奶。午飯、晚飯也是相當(dāng)?shù)呢S 盛，可以有七八樣菜供大家選擇，要是趕上逢年過(guò)節(jié)，還會(huì)有雞腿吃。

采訪中，能夠像張克辛這樣幸運(yùn)的保安員畢竟屬于少數(shù)，大部分的保安員對(duì)于每天的二餐不是很滿意，不得不自己開(kāi)小灶。而年輕的保安員在花錢上都不太會(huì)計(jì)劃，在某大學(xué)工作的保安員博維峰一個(gè)月在吃飯上有時(shí)就要花掉800。

保安員宋國(guó)文給記者算了一筆賬， 每個(gè)月他們的收入是1400元，手機(jī)費(fèi)至少一百左右、抽煙一般也不少于一百元，加上一些交通費(fèi)、零花費(fèi)200元左 右，剩下的錢也就很少了，如果吃得再不好，就要自己上更。結(jié)果，不到月底有的人就已經(jīng)揭不開(kāi)鍋了。而在宋國(guó)文的班隊(duì)還有一個(gè)不成文的“傳統(tǒng)”， 每到發(fā)工資的時(shí)候，都要輪流請(qǐng)客，多則500元少則200元。最夸張的是，曾經(jīng)有一個(gè)隊(duì)員請(qǐng)大家吃全聚德的烤鴨， 要了12鴨子，總共花了600多元。當(dāng)保安掙錢，成了許多人嘴里的一句空話。

創(chuàng)建靈活的用餐制度

采防中聽(tīng)到最多的抱怨是夜班保安員的吃飯問(wèn)題。因?yàn)闊o(wú)論是自己做飯吃，還是有人提供飯菜，往往都是一 天二頓飯。但是保安員的工作性質(zhì)卻是24小時(shí)，在某商場(chǎng)工作的保安員告訴記者，他每天的工作時(shí)間是從晚上9點(diǎn)到第二點(diǎn)早上8點(diǎn)。早上剛下崗，自己H不能到胡同里買些早點(diǎn)吃，有的隊(duì)員為了錢或是偷懶，往往就直接回信舍睡覺(jué)，到中午12點(diǎn)又不得不爬起來(lái)吃午飯，或是干脆一直睡到下午，然后和白班隊(duì)員一起吃晚飯，再準(zhǔn)備第二天的上崗。

結(jié)果許多上夜班的保安員一天有時(shí)只吃一頓飯，“沒(méi)辦法，工作就是這個(gè)性質(zhì)，上夜班的人少，公司不可能專為我們這些人再準(zhǔn)備一頓飯。”為了不讓自己挨餓，王成和許多上夜班的保安員部會(huì)自己預(yù)備面包以不時(shí)之需。

在保安宿舍都不讓用明火是通行的規(guī)定，像酒精爐、電磁爐部不允許在宿舍使用。保安員晚上要是想吃些熱食，只能到外面土夏，如果買不到，就只好泡方便面。

與上夜班的保安員一樣，上早班的保安員也一樣面臨著早飯難的問(wèn)題。 保安員丁翔每天上早班時(shí)間是6點(diǎn)，但是宿舍到執(zhí)勤點(diǎn)坐公車需要一個(gè)小時(shí)左右，每天不到五點(diǎn)就要起床，可這個(gè) 時(shí)候街上幾乎找不到早點(diǎn)攤，沒(méi)辦法，有兩個(gè)字，忍著！

黃巖雖然上的是白班，不需要有晚班和早班的辛苦，但同樣由于保安員的工作性質(zhì)，也常常造成飲食上的不規(guī)律。當(dāng)步行街上的一些大型的活動(dòng)出現(xiàn)了問(wèn)題，他和隊(duì)友常常被臨時(shí)抽調(diào)土維護(hù)秩序，這時(shí)往往是他們換崗的吃飯時(shí)間。當(dāng)他們忙完后，已經(jīng)沒(méi)有飯了。為此，有時(shí)不得不找關(guān)系好的隊(duì)員幫著打飯。而有的保安員，執(zhí)勤點(diǎn)離吃飯的地方有的要用一個(gè)多小時(shí)才 能趕過(guò)去，常常到了，飯也已經(jīng)沒(méi)有。

由于保安員工作性質(zhì)的緣故，保安員需要有人替班才能去吃飯。“我們這里12點(diǎn)半開(kāi)飯，等我到了宿舍已經(jīng)快下午一點(diǎn)了。”許多保安員不但要忍受飯菜的無(wú)味，更要無(wú)余地吃下放涼了的飯菜。

有時(shí)不僅是某頓飯沒(méi)有保證，甚至是一天的飯也會(huì)沒(méi)有保證。在鐵路單位執(zhí)勤的保安員末家明告訴記者，平常他和隊(duì)友會(huì)在鐵路單位的食堂里吃，按照職工的標(biāo)準(zhǔn)，還算比較滿意， 但這不是平常。如果到了休息日，單位的員工都休息，食堂基本上處于停工狀態(tài)，可是保安員并不能停工。結(jié)果， 不是吃周五剩下的飯菜，就是根本沒(méi)飯吃，需要自己做。“如果運(yùn)氣好，食堂師傅也會(huì)做，不過(guò)你想想，就有我們和值班的職工在，飯菜的質(zhì)量可想而知。”

夜班吃飯問(wèn)題有待解決

現(xiàn)有的用餐制度大致有二種：第一種是由保安公司負(fù)責(zé)保安員吃飯，保安公司會(huì)找專門的快餐公司為保安員做飯送飯。第二種則是保安公司不管飯，由駐點(diǎn)單位負(fù)責(zé)解決，保安員往往和駐點(diǎn)單位的員工在食堂一起吃飯。 第二種是保安公司和駐點(diǎn)單位都不負(fù) 責(zé)保安員的吃飯問(wèn)題，而是在保安員的工資上多打上400多元錢，由保安員自己解決，保安員多半會(huì)將錢集中起來(lái)，由保安班里的隊(duì)員每天輪流做飯吃。

在二種不同的用餐方式中，記者也聽(tīng)到了不同的聲音。某文化廣場(chǎng)的王曉軍就希望保安公司能夠多給保安員發(fā)些錢，飯菜由他們自己來(lái)做。“在這里工作的好多都是我的老鄉(xiāng)，大家想吃面食，幾次反映給做飯師傅都沒(méi) 有下文，吃飯的時(shí)候照樣是米飯饅頭。”王曉軍給記者算了算，每頓飯要是吃面條，不需要菜，只要做些新就可以，成本可能比正常做飯還要低。不過(guò)不管他怎么算，飯菜仍然是一成不變的。由于吃不到米食，加之對(duì)于飯菜的不滿意，王曉軍和許多老鄉(xiāng)常常會(huì)到胡同里面吃碗面，以改善自己的生活。 這樣“管吃管住1400元”的收入就要大打折扣。

與王曉軍不同的是，張承順就不太喜歡自己做或自己買著吃。“城市里的飯菜很貴的，有時(shí)吃個(gè)早點(diǎn)就要花上8元錢。”張承順工作的步行街一側(cè)有小吃街，在里面吃上一碗小吃可能就要用掉10元錢，這在張永順的河南老家是不可想像的，“別說(shuō)10元錢，5元錢就夠吃一天的”。他告訴記者，現(xiàn)在他和隊(duì)員部在附近的大廈里的員工食堂吃，那里一頓飯4元錢，有葷有素， 雖然肉不可能有想像中的那樣多，但是相對(duì)外面一街之隔的小吃攤要便宜得多。

在大學(xué)做保安員的朱文鐵又是另一番景象，由于是在高校里，按照常情吃飯問(wèn)題更容易解決。朱文鐵告訴記者，保安公司每個(gè)月給他們?cè)诖?學(xué)的飯卡里打上200多元錢，可是大學(xué)食堂里的飯菜并不比外面的便宜，一 頓飯要兩個(gè)普通的菜可能就要超過(guò)10元錢。更讓朱文鐵感到郁悶的是，他們和學(xué)校教職員工享受的是不同的待遇， 學(xué)校里的職工飯卡可以享受到一定的優(yōu)惠，而保安員卻沒(méi)有。一個(gè)月200多元飯錢看上去不少，但是真要吃下來(lái)至少要300多元，比較節(jié)省的保安員不 得不舍近求遠(yuǎn)，到學(xué)校外面的小吃店里解決。

二種不同的用餐制度，在不同的情況下會(huì)有不同的反應(yīng)。在記者的采防中，無(wú)論哪一種制度部有利弊，并不是全部適用于所有的保安員，對(duì)于家是西部或是南方的保安員，多半吃不慣北方的飯菜，如果公司提供的飯菜不能夠滿足他們的飲食習(xí)慣，最好由他們自己來(lái)做。而對(duì)于那些執(zhí)勤點(diǎn)分散、工作強(qiáng)度較高的保安員，最好由公司提供現(xiàn)成的飯菜。在采防中，最讓保安員羨慕的駐勤點(diǎn)，是那種既管二頓好飯，又不需要從工資里扣錢的單位。

留人先留胃

中國(guó)人自古以來(lái)便遵守著民以食為天這一條準(zhǔn)則，老百姓見(jiàn)了面也要先問(wèn)上一句“吃飯了嗎？’”可見(jiàn)吃在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?/p>

一頓飯也許不算什么，但是對(duì)于需要辛苦站一天崗的保安員而言，吃得好不好，可能會(huì)直接影響到工作的積極性甚至情緒。記者在采防時(shí)，正值 入冬，在露天值班的保安員即使穿上厚厚的大衣也很難抵抗幾個(gè)小時(shí)的寒風(fēng)，如果不來(lái)回走動(dòng)，腳很容易凍傷， 再吃得不好，心里的滋味可想而知。王曉軍告訴記者，北方比家鄉(xiāng)破陽(yáng)要冷得多，穿的大衣也比較單薄，每天吃的又少，本來(lái)就瘦小的他，現(xiàn)在看上上 更是“弱不禁風(fēng)”。

許多公司老總部在發(fā)愁現(xiàn)在的保安員流失率越來(lái)越高，尤其到了年關(guān)的時(shí)候，除了收入低這個(gè)主要原因外， 工作環(huán)境的好壞在某種程度上也在影響著保安員上留的決心。由于吃不慣保安公司提供的飯菜，與王曉軍一起來(lái)到這個(gè)廣州做保安的老鄉(xiāng)，在不到一個(gè)月的時(shí)間都離開(kāi)保安公司了。王 曉軍也打算下個(gè)月走，現(xiàn)在因?yàn)樯矸葑屵€在公司壓著，總是拖著不給。“沒(méi)心情在這里干！”是一些保安員常掛在嘴邊的話。

對(duì)于飯菜的不滿，很多隊(duì)員部向隊(duì)里或是公司反映過(guò)，但是真正能夠得到滿意答復(fù)的卻寥寥無(wú)幾。“有一次因?yàn)轱埐俗龅貌缓贸?，整天都是白菜蘿卜，我們和做飯的吵了起來(lái)。”對(duì)于那次爭(zhēng)吵，沈國(guó)文頗為得意，“自從吵完之后，第二天就有雞肉吃了”不過(guò)，隨后的日子仍然還是以白菜蘿卜為主，但多少還是比以往好了些。

采防中，許多保安員告訴記者，公司給他們訂的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每天10元， 可實(shí)際上根本達(dá)不到。

保安員的年齡大多是有十七八歲， 身體還處于發(fā)育的階段，加之一些保安工作崗位勞動(dòng)量較大，尤其是在嚴(yán)冬，對(duì)于身體熱量的消耗更足增加。飯菜質(zhì)量不好，導(dǎo)致許多保安員患上了胃病。保安公司應(yīng)t當(dāng)按照保安員不同的工作崗點(diǎn)、工作時(shí)間以及強(qiáng)度，合理安排保安員飲食，同時(shí)對(duì)于少數(shù)民旅、 不同地域的保安員也應(yīng)當(dāng)做到區(qū)別對(duì)待，尊重他們的飲食習(xí)慣，盡量在飲食上有所照顧。

張順抱怨就很少，隊(duì)員不但可以按時(shí)吃到相對(duì)可口的飯菜，而且每到隊(duì)員過(guò)生日的時(shí)候，隊(duì)民都會(huì)根據(jù)公司的要求給隊(duì)員買上一個(gè)生日蛋糕。 在過(guò)節(jié)的時(shí)候，公司也會(huì)拿出錢來(lái)給大家聚餐。因此，在隊(duì)里工作一兩年以上夫人隊(duì)員會(huì)又好幾名。

每天吃上一口舒心的飯，看似無(wú)關(guān)緊要，但對(duì)于保安員所產(chǎn)生的心理作用卻是潛移默化的。也許只是需要換個(gè)廚師，或是每個(gè)月增加些許的投入，為保安員準(zhǔn)備一個(gè)微波爐，對(duì)那些周末吃不上飯的保安員多一些關(guān)心， 對(duì)夜班的保安員增加些補(bǔ)助。這些舉措可能就會(huì)留住保安員的心，穩(wěn)定住保安隊(duì)伍，減少流失率。這筆小賬，保安公司應(yīng)該是不難算的。